Stockholmsrestaurangen Frantzén har fallit från plats 38 till 58 på den prestigefyllda rankningen över världens bästa restauranger. Det är första gången sedan 2018 som Björn Frantzéns flaggskepp hamnar utanför topp 50. Men om Sverige helt saknas på årets huvudlista är ännu inte avgjort.
Den 21 oktober offentliggjordes placeringarna 51–100 i The 50 Best Restaurants 2026, tidigare känt som World’s 50 Best Restaurants. Där återfinns Frantzén på plats 58, ett tapp på 20 placeringar jämfört med fjolåret.
Restaurangen är därmed fortfarande bland världens 100 högst rankade enligt organisationen, men har förlorat sin plats i den mest uppmärksammade delen av listan.
Resultatet innebär också att en längre nedåtgående trend fortsätter. Frantzén var sexa i världen så sent som 2021, men har därefter tappat placeringar vid varje ny ranking.
Sverige kan fortfarande få en restaurang på topp 50
Att Frantzén lämnar topp 50 betyder däremot inte att Sverige är helt borta från världstoppen.
År 2025 fanns två svenska restauranger bland de 50 främsta. Frantzén placerades på plats 38, medan Daniel Berlins Vyn i Skillinge på Österlen slutade på plats 47.
Vyn finns inte med bland de restauranger som nu presenterats på platserna 51–100. Det kan betyda att restaurangen har klättrat till årets topp 50, men också att den har fallit utanför de 100 främsta.
Vilket det är blir känt först den 4 november, när årets huvudlista presenteras i Lima i Peru.
Det går alltså ännu inte att slå fast att Sverige saknar en restaurang bland världens 50 bästa 2026. Den kompletta rankningen har inte offentliggjorts.
Frantzén har tappat placeringar fem år i rad
Frantzéns internationella rankinghistoria visar hur restaurangen utvecklats från en placering utanför topp 50 till en av världens absolut högst rankade – och därefter gradvis sjunkit tillbaka.
| År | Placering |
|---|---|
| 2018 | 65 |
| 2019 | 21 |
| 2021 | 6 |
| 2022 | 25 |
| 2023 | 30 |
| 2024 | 35 |
| 2025 | 38 |
| 2026 | 58 |
Ingen ranking genomfördes 2020 på grund av pandemin.
Sjätteplatsen 2021 var Frantzéns bästa resultat. Därefter har restaurangen tappat vid varje års publicering, med årets nedgång från plats 38 till 58 som det största tappet under perioden.
Det är en tydlig förändring i hur restaurangen placerar sig i den internationella omröstningen. Däremot säger resultatet inte i sig att maten eller servicen har blivit sämre.
Rankningen bygger på röster från fler än 1 100 internationella branschexperter, som utgår från sina restaurangupplevelser under de senaste 18 månaderna. Varje röstberättigad lämnar tio röster.
Resultatet är därför inte ett betyg enligt en fast poängskala, utan en sammanvägning av vilka restauranger experterna röstat fram.
Den offentliggjorda delen av årets lista finns hos The 50 Best Restaurants.
Björn Frantzéns restaurang i Dubai gör debut
Samtidigt som Stockholmsrestaurangen faller gör en annan av Björn Frantzéns restauranger debut på den utökade världsrankningen.
FZN, som ligger på hotellet Atlantis The Royal i Dubai, tar plats 88.
Restaurangen har redan tre stjärnor i Michelinguiden, som den tilldelades 2025 och behöll 2026.
Placeringen innebär att Björn Frantzéns restaurangverksamhet finns representerad två gånger på årets lista 51–100.
FZN räknas däremot inte som en svensk restaurang i rankningen eftersom den ligger i Förenade Arabemiraten. Frantzén i Stockholm är den enda restaurangen på svensk mark bland de offentliggjorda placeringarna 51–100.
Frantzén har fortfarande tre Michelinstjärnor
Att Frantzén faller ur topp 50 förändrar inte restaurangens ställning i Michelinguiden.
I Michelinguidens nordiska utgåva 2026 är Frantzén fortfarande Sveriges enda restaurang med tre stjärnor, guidens högsta utmärkelse. Vyn har två stjärnor.
Skillnaden mellan de två systemen är betydande.
The 50 Best Restaurants bygger på en internationell expertomröstning där restaurangerna rangordnas i förhållande till varandra.
Michelin använder i stället anonyma inspektörer som bedömer matlagningen efter fem kriterier, bland annat råvarornas kvalitet, teknisk skicklighet, smakernas harmoni och jämnheten mellan olika besök.
En restaurang kan därför behålla tre Michelinstjärnor även om den faller kraftigt i The 50 Best Restaurants.
La Liste ger Frantzén ett av världens högsta betyg
Det finns dessutom en tredje internationell jämförelse där Frantzén fortsätter att tillhöra toppskiktet.
I den franska rankningen La Liste 2026 får Stockholmsrestaurangen 99 av 100 möjliga poäng. FZN i Dubai får 97 poäng.
La Liste använder en annan metod än både Michelin och The 50 Best Restaurants. I stället för en egen expertomröstning eller enbart egna inspektörer sammanställs bedömningar från restaurangguider, professionella recensioner och kundomdömen till ett samlat poängbetyg.
Systemet gav Frantzén en delad förstaplats i världen 2023, tillsammans med Guy Savoy i Paris och Le Bernardin i New York.
Även i en svensk jämförelse står Frantzén starkt. Restaurangen toppar rankningen över Sveriges 50 bästa restauranger 2026, före Vyn på andra plats.
Det visar varför de olika rankningarna inte bör behandlas som utbytbara mått på restaurangkvalitet.
Frantzéns nedgång i The 50 Best Restaurants är tydlig och har pågått under flera år. Samtidigt har restaurangen kvar tre Michelinstjärnor och ett av La Listes högsta internationella betyg.
Den 4 november presenteras de 50 främsta restaurangerna för 2026. Då avgörs också om Vyn, eller någon annan restaurang på svensk mark, lyckats ta en plats på årets huvudlista.