Hanna Lukowiesky är en 29-årig kock från Gotland som är aktuell i SVT:s Sveriges nästa stjärnkock 2026. Hon har tidigare varit köksmästare på den uppmärksammade gårdsrestaurangen Lilla Bjers, vunnit Årets Ekokock 2018 och arbetar i dag på Sibbjäns på södra Gotland. Med en bakgrund inom ekologisk matlagning, odling och lokala råvaror tar hon sig nu an restaurangvärlden i New York.

Vem är Hanna Lukowiesky?

Hanna Lukowiesky är född och uppvuxen på södra Gotland. Hon är 29 år och har tillbringat större delen av sin yrkeskarriär inom restaurangbranschen på ön.

Intresset för matlagning väcktes redan under barndomen. I en intervju med Besöksliv 2019 berättade hon att hennes finska mormor lagade mycket mat och lät henne vara med i köket. Även hennes två äldre bröder arbetade inom restaurangbranschen och blev inspirationskällor.

Hanna valde att utbilda sig till kock på Wisbygymnasiet, där hon tog studenten från restaurangutbildningen 2016.

Sedan dess har hon arbetat på flera restauranger, både på Gotland och i Stockholm. Hennes karriär har framför allt präglats av ett intresse för ekologiska råvaror, odling och matlagning som följer årstidernas växlingar.

Från Lilla Bjers till Sibbjäns på Gotland

En av de viktigaste arbetsplatserna i Hanna Lukowieskys karriär är Lilla Bjers, gårdsrestaurangen strax utanför Visby.

Hon började arbeta där omkring 2016 och blev köksmästare 2019, trots sin unga ålder.

Lilla Bjers är känt för sitt ekologiska arbetssätt där restaurangens menyer i stor utsträckning utgår från vad som odlas och skördas på den egna gården.

För Hanna innebar arbetet att matlagningen började långt innan råvarorna nådde köket. Kockarna behövde förstå odlingen, årstidernas betydelse och hur råvarorna kunde användas på bästa sätt.

När hon blev köksmästare berättade hon att nyanställda kockar skulle få arbeta ute på gården för att lära sig mer om odlingen och kretsloppet bakom maten.

Tidigare restauranger

Utöver Lilla Bjers har Hanna erfarenhet från bland annat Gula Hönan i Ronehamn, Lindgården i Visby, Fabriken Furillen på norra Gotland och Urban Deli vid Nytorget i Stockholm.

Arbetsplatserna har gett henne erfarenhet av olika typer av restaurangkök, men den gotländska förankringen har fortsatt att vara central i hennes yrkesliv.

Vad gör Hanna Lukowiesky på Sibbjäns?

Under 2026 arbetar Hanna på Sibbjäns i Vamlingbo på södra Gotland.

Sibbjäns kombinerar restaurang, gårdsverksamhet och boende. Matlagningen har en tydlig lokal förankring och bygger bland annat på dagsfärska grönsaker och råvaror från Gotland.

Enligt restaurangens egen personalpresentation ansvarar Hanna för vildplockat och blommor. Hon beskrivs också som engagerad i att lyfta och stötta gotländska producenter och lantbrukare.

Hon har tidigare presenterats som kökschef på Sibbjäns, men i restaurangens aktuella personalpresentation anges Bob Speakman som köksmästare.

Det finns även en koppling mellan hennes tidigare och nuvarande arbetsplatser. Jonathan Kasche, som var kökschef på Lilla Bjers när Hanna fick arbete där, är numera verksamhetschef på Sibbjäns.

Hanna Lukowiesky vann Årets Ekokock 2018

En av Hanna Lukowieskys största meriter är segern i Årets Ekokock 2018.

Tävlingen avgjordes i Växjö i september samma år och hade ett tydligt fokus på hållbarhet och ekologisk matlagning.

Hanna vann med en vegetarisk rätt där rotselleri spelade huvudrollen. Hon använde råvaran på flera olika sätt, bland annat picklad, helbakad och friterad.

Till rätten serverades svampkräm, friterad salvia, äpple och kolat smör.

Det var inte bara smakerna som låg bakom valet av råvara. Hanna resonerade även kring odling, energianvändning och säsong. Hon lyfte rotselleri som ett alternativ till grönsaker som kräver energikrävande växthusodling.

Juryn uppskattade särskilt hennes respekt för råvaran och dess ursprung.

Segern blev ett viktigt erkännande för hennes sätt att arbeta med mat, där hållbarhet och smak skulle gå hand i hand.

Mer om tävlingen och vinnarbidraget finns i KRAV:s presentation av Årets Ekokock 2018.

Hannas tidigare tävlingsmeriter

Hanna hade redan före SVT-programmet en lång erfarenhet av att tävla i matlagning.

Resultaten visar att Hanna började tävla redan under utbildningstiden och fortsatte att utvecklas under sina första år som yrkesverksam kock.

Det är också värt att skilja på Årets Ekokock, som Hanna vann 2018, och den separata tävlingen Årets Kock.

Hanna Lukowiesky i Sveriges nästa stjärnkock 2026

Hösten 2026 är Hanna en av sex deltagare i SVT:s Sveriges nästa stjärnkock – New York.

Programmet hade premiär den 13 oktober och följer svenska kockar som får pröva sina kunskaper i den internationella restaurangvärlden.

Deltagarna reser till New York, där de under fem veckor ställs inför olika uppgifter och utmaningar i restaurangkök. Den välkände kocken Marcus Samuelsson fungerar som mentor.

Vinsten är möjligheten till ett års arbete i New York med Samuelsson som mentor.

Hanna tävlar mot Mose Graci, Ruba Garadat, Astrid Wahlén, Anton Björklund och Frank Mårlind.

Läs också vår guide till alla deltagare i Sveriges nästa stjärnkock 2026.

Hur går det för Hanna i New York?

Hanna har stor erfarenhet av tävlingsmatlagning, men uppgifterna i Sveriges nästa stjärnkock skiljer sig från hennes tidigare tävlingar.

Här handlar det inte enbart om att skapa en välkomponerad rätt inför en jury. Deltagarna måste också samarbeta, hantera stress och anpassa sig till restaurangkök med andra krav och arbetssätt.

I det tredje avsnittet får kockarna skapa mat inspirerad av sina egna liv. Det är en uppgift som ligger nära Hannas erfarenheter från Gotland, där råvarorna och deras ursprung har haft stor betydelse för hennes matlagning.

I det fjärde avsnittet, som släpptes den 3 november, ska deltagarna öppna en popup-restaurang. Problem med ingrediensleveranser och ett högt arbetstempo leder till konflikter där bland andra Hanna är inblandad.

Hennes tidigare tävlingsframgångar visar att hon är van att prestera under press. Samtidigt blir New York en prövning av hur hon fungerar i nya kök och tillsammans med andra kockar.

Matlagning med Gotland som utgångspunkt

Det som framför allt kännetecknar Hanna Lukowieskys karriär är hennes förhållande till råvarorna.

Från Lilla Bjers till Sibbjäns har hon arbetat i verksamheter där odling, säsonger och lokala producenter har en central roll.

Redan när hon vann Årets Ekokock 2018 visade hon hur valet av en enkel råvara som rotselleri kunde förena gastronomi med ett genomtänkt hållbarhetsarbete.

I dag fortsätter samma intresse genom hennes arbete med vildplockat och blommor på Sibbjäns.

Medverkan i Sveriges nästa stjärnkock innebär ett nytt steg i karriären. Från Gotlands gårdsrestauranger har Hanna tagit sig till New York, där hon får möjlighet att pröva sitt kunnande i en helt annan restaurangmiljö.