Bedros Kabranian är bagaren som lämnade restaurangbranschen för att börja om som lärling och senare blev nordisk mästare, entreprenör och jurymedlem i TV4. Han driver det prisbelönta bageriet och konditoriet Socker Sucker i Stockholm och har bland annat ansvarat för brödet till Nobelbanketten. Här är hans bakgrund, utbildning och vägen till Hela kändis-Sverige bakar.
Bedros Kabranian – ålder och bakgrund
Bedros Kabranian föddes den 23 maj 1984 och är 42 år gammal under 2026. Han växte upp i Trollhättan och började sin yrkesbana inom restaurangbranschen, långt innan han blev ett känt namn inom svensk bakning.
| Fakta | Bedros Kabranian |
|---|---|
| Född | 23 maj 1984 |
| Ålder | 42 år (2026) |
| Uppväxt | Trollhättan |
| Yrke | Bagare och entreprenör |
| Företag | Socker Sucker |
| Känd för | Bagarlandslaget, Nobelbanketten och TV4 |
| Aktuell | Jurymedlem i Hela kändis-Sverige bakar 2026 |
Hans karriär skiljer sig från många andra framgångsrika bagares. Han började inte med en lång utbildning inom bageri och konditori, utan arbetade först som kock och restaurangchef.
Det var först i vuxen ålder som han bestämde sig för att byta inriktning.
Från restaurangchef till bagare
Bedros utbildade sig ursprungligen till kock i Trollhättan. Han arbetade bland annat på restaurangen Butlers och fick med tiden allt större ansvar inom restaurangbranschen.
Efter flytten till Stockholm fortsatte han sin karriär och arbetade så småningom som restaurangchef och krögare.
Men omkring 28 års ålder bestämde han sig för att göra något helt annat.
Trots sin erfarenhet från restaurangbranschen valde han att börja om och utbilda sig till bagare och konditor. Beslutet innebar att lämna en etablerad yrkesroll och återvända till lärlingsnivå.
Kom inte in på utbildningen direkt
Vägen in i bageribranschen var inte självklar.
I en intervju med WorldSkills Sweden berättar Bedros att han först försökte komma in på en utbildning utan att lyckas.
Vid ett senare försök antogs han till ett lärlingsprogram.
Upplägget innebar en dag i veckan i skolan och fyra dagar på en arbetsplats. Där fick han lära sig yrket genom praktiskt arbete, samtidigt som han byggde vidare på sina tidigare kunskaper om råvaror, smaker och professionella kök.
Praktiken ledde så småningom till anställning.
Restaurangerfarenheten hade också betydelse. Han var redan van vid högt arbetstempo, kvalitetskrav och att organisera arbetet i ett kök. Däremot behövde han lära sig bageriets hantverk från grunden.
Det nya yrkesvalet blev början på en betydligt mer framgångsrik tävlingskarriär än han hade kunnat förutse.
Framgångarna i svenska bagarlandslaget
Bedros Kabranian har representerat Sverige i internationella bagartävlingar och var aktiv i svenska bagarlandslaget under perioden 2015–2019.
Under den tiden utvecklade han sin kompetens inom avancerad brödbakning, söta degar och tävlingsbakning.
Bland hans dokumenterade meriter finns:
- Två nordiska mästerskapsguld i lagtävling.
- Utmärkelsen för bästa sötbröd i Norden 2015.
- Finalplats i Årets Bagare 2016.
- Lagseger i Nordic Bakery Cup 2016 med Sverige.
Meriterna är viktiga eftersom internationella bagartävlingar ställer andra krav än vanlig produktion i ett bageri.
Deltagarna ska arbeta under tidspress och samtidigt visa teknisk precision, kreativitet och ett konsekvent resultat. Degarnas egenskaper, jäsning, formning, smak och presentation kan alla påverka bedömningen.
Det räcker alltså inte att baka ett gott bröd. Bagaren måste kunna upprepa resultatet och behärska tekniken även när förutsättningarna är krävande.
Arbetade med Magnus Johansson och Mr Cake
Vid sidan av tävlingarna fortsatte Bedros att utvecklas inom den professionella bageribranschen.
Han har bland annat arbetat som bagerichef hos Magnus Johansson Bageri & Konditori samt med produktutveckling för Mr Cake och Eatery.
Han har även undervisat och hållit bagerikurser internationellt.
Hans erfarenhet av tävlingar och utbildning har dessutom tagit honom till andra TV-produktioner. Han har bland annat medverkat som gästdomare i Top Chef Middle East.
Det betyder att hans erfarenhet av att bedöma professionell matlagning och bakning inte började med TV4.
Bedros Kabranian och Nobelmiddagen
Ett av Bedros Kabranians mest uppmärksammade uppdrag är kopplingen till Nobelbanketten i Stockholms stadshus.
Tillsammans med sitt bageri har han ansvarat för bröden som serveras under den prestigefyllda middagen.
I december 2025 rapporterade Sveriges Radio att Bedros och bageriet hade fått förtroendet för tredje året i rad. Det innebär uppdrag under 2023, 2024 och 2025.
Det handlar alltså om bankettens bröd, inte om att han ensam komponerar eller tillagar hela Nobelmenyn.
Att få återkommande ansvar för en del av Nobelmiddagen är ändå ett betydande gastronomiskt uppdrag.
Vid en sådan bankett ska maten hålla hög kvalitet samtidigt som många gäster serveras under noggrant planerade former. För bageriet innebär det krav på både hantverk och tillförlitlig produktion.
Nobeluppdragen visar också hur Bedros har utvecklats från tävlingsbagare till en yrkesperson som anlitas för några av Sveriges mest uppmärksammade gastronomiska sammanhang.
Socker Sucker – bageriet han driver med Frida Bäcke
Bedros Kabranian driver Socker Sucker tillsammans med konditorn Frida Bäcke.
Verksamheten ligger på Drottninggatan 93 i centrala Stockholm och kombinerar professionellt bagerihantverk med avancerad konditori- och dessertproduktion.
Idén till företaget växte fram under 2019, men pandemin påverkade planerna och försenade etableringen.
Först hösten 2022 öppnade Socker Sucker.
Två olika specialistområden
Samarbetet mellan Bedros och Frida bygger på deras respektive erfarenheter.
Bedros har framför allt arbetat med bageridelen, medan Frida har sin huvudsakliga kompetens inom konditori. Tillsammans utvecklar de produkter där både traditionellt hantverk och mer moderna smakkombinationer får utrymme.
Det handlar bland annat om bröd, viennoiserie, bakelser och andra produkter där teknik, råvaror och utseende är viktiga.
Socker Sucker har fått uppmärksamhet även utanför den vanliga kafépubliken.
Redan 2023 tilldelades verksamheten utmärkelsen Konditorernas konditori vid Svenska gastronomipriset.
Priset blev ett tidigt erkännande för verksamheten, som då bara hade varit öppen i drygt ett år.
Gav ut bakbok tillsammans
Samarbetet mellan Bedros Kabranian och Frida Bäcke har också resulterat i en gemensam bok.
Den 28 mars 2025 gav de ut Socker Sucker – Klassiska bakverk på ny nivå på Norstedts.
Boken innehåller omkring 50 recept och går igenom olika tekniker för att lyckas med bakverk som annars kan vara svåra att återskapa hemma.
Recepten speglar deras gemensamma ambition att förena professionella metoder med bakning som också är möjlig i ett vanligt hemmakök.
Därför blev Bedros Kabranian jurymedlem i TV4
Den 13 maj 2025 presenterade TV4 Bedros Kabranian och Camilla Hamid som nya jurymedlemmar i Hela Sverige bakar.
Duon tog över efter Johan Sörberg och Elisabeth Johansson, som under lång tid hade varit programmets etablerade juryprofiler.
Bedros och Camilla fortsatte därefter sitt samarbete i TV4:s bakprogram.
Under 2026 är de även jurymedlemmar i Hela kändis-Sverige bakar, där svenska kändisar tävlar i par om att lyckas med olika bakuppgifter.
Programmet leds av Tina Nordström.
Vad tillför han juryn?
Bedros har en bakgrund som gör honom särskilt kvalificerad att bedöma det tekniska utförandet.
Han har själv tävlat på hög nivå och vet hur viktigt det är att behärska grunderna även när tiden är begränsad.
Genom arbetet i professionella bagerier och med sitt eget företag har han också erfarenhet av vilka resultat som krävs när ett bakverk ska hålla hög kvalitet gång efter gång.
Hans kompetens omfattar bland annat degar, jäsning, formning, smakbalans och hur olika baktekniker påverkar slutresultatet.
Det är områden där även små misstag kan få stor betydelse.
En deg som jäser för länge, fel bearbetning eller en misslyckad gräddning kan förändra ett bakverk även om smakerna i övrigt fungerar.
I juryn kompletterar han Camilla Hamid, som har en annan bakgrund genom sitt arbete som receptskapare, kokboksförfattare och entreprenör.
Tillsammans förenar de erfarenhet av professionell yrkesbakning med kunskap om receptutveckling och bakning för en bredare publik.
Bedros Kabranian i Hela kändis-Sverige bakar 2026
I Hela kändis-Sverige bakar bedömer Bedros och Camilla deltagare som inte nödvändigtvis har någon professionell erfarenhet av bakning.
Det innebär en annan typ av tävling än de nordiska mästerskap där Bedros själv har deltagit.
Kändisarna måste försöka hantera både recept, tekniska moment och tidspress, ofta med mycket varierande kunskaper sedan tidigare.
Juryns uppgift är att bedöma resultatet och avgöra vilka par som lyckats bäst med uppgifterna.
I vår guide till Hela kändis-Sverige bakar 2026 finns mer information om deltagarna, tävlingsparen och programmet.
Bedros medverkan knyter därmed samman två ganska olika delar av bakvärlden: det avancerade hantverk som krävs för att tävla internationellt och den betydligt mer lättsamma tävling där svenska kändisar försöker visa vad de kan i köket.