Kylskåpet ska helst hålla 4 grader. Det är Livsmedelsverkets rekommendation för att maten ska hålla längre och risken för skadliga bakterier minska. Men temperaturen kan skilja sig mellan olika hyllor, och kylskåpets inställning visar inte alltid hur kallt det faktiskt är. Här får du veta hur du mäter temperaturen, var maten bör stå och vad du kan göra om kylen är för varm.

4 grader är rätt temperatur i kylskåpet

Livsmedelsverket rekommenderar +4 °C i kylskåpet. Vid den temperaturen bromsas bakterietillväxten, samtidigt som de flesta kylvaror håller sig fräscha längre.

Skillnaden mot ett varmare kylskåp kan vara stor. Enligt Livsmedelsverket håller mat vid 4 grader ungefär dubbelt så länge som vid 8 grader.

Det betyder inte att alla livsmedel automatiskt får dubbelt så lång hållbarhet. Hur länge maten håller beror också på vilken produkt det är, hur den har hanterats och om förpackningen är öppnad.

Är 8 grader för varmt i kylskåpet?

Vissa kylvaror är märkta med en högsta förvaringstemperatur på 8 grader. Det betyder däremot inte att 8 grader är den bästa temperaturen för hela kylskåpet.

Vid 8 grader försämras hållbarheten snabbare än vid 4 grader. Dessutom finns livsmedel som kräver kallare förvaring.

Det enklaste rådet är därför att ställa in kylskåpet på 4 grader och följa eventuella särskilda temperaturkrav på förpackningarna.

Så mäter du temperaturen i kylskåpet

Det säkraste sättet att kontrollera temperaturen är att använda en kylskåpstermometer. Kylskåpets inbyggda display visar inte nödvändigtvis exakt samma temperatur som maten utsätts för på olika hyllor.

Gör så här:

1. Placera en termometer mitt i kylskåpet. Låt den ligga fritt utan att nudda väggarna.
2. Stäng dörren och låt temperaturen stabiliseras. Vänta flera timmar innan du gör en bedömning.
3. Läs av temperaturen. Målet är omkring 4 grader.
4. Kontrollera gärna flera hyllor. Flytta termometern mellan olika platser för att se om det finns stora temperaturskillnader.
5. Justera inställningen vid behov. Låt kylskåpet stabiliseras igen innan du gör en ny mätning.

Vill du få ett jämnare mätvärde kan du använda en termometer som tål vatten och placera den i ett glas vatten mitt i kylen. Efter några timmar visar den en mer stabil temperatur än en termometer som enbart mäter luften.

En sådan mätning ersätter dock inte kontroll av särskilt kalla eller varma platser i kylskåpet.

Vad betyder siffrorna på kylskåpets vred?

På äldre kylskåp finns ofta ett vred med siffror, exempelvis 1–5 eller 1–7.

De siffrorna är normalt inställningsnivåer, inte temperaturer i grader. På många modeller innebär en högre siffra kraftigare kylning, men kontrollera bruksanvisningen för just ditt kylskåp.

Ställ inte vredet på exempelvis 4 och utgå från att maten då förvaras vid 4 grader. Mät temperaturen för att vara säker.

Var är det kallast i kylskåpet?

I många kylskåp är det kallast på de nedre hyllorna. Högre upp och i dörren kan temperaturen vara något varmare, bland annat eftersom dörren påverkas varje gång kylskåpet öppnas.

Det är däremot inte likadant i alla kylskåp. Modeller med fläkt och jämn luftcirkulation kan ha mindre temperaturskillnader.

Därför är det bra att ta reda på var just ditt kylskåp är kallast, särskilt om du ofta förvarar känsliga livsmedel.

Var ska maten stå i kylskåpet?

Förvara gärna rått kött och rå kyckling på en nedre hylla i täta förpackningar. Då minskar risken för att köttsaft hamnar på mat som ska ätas utan upphettning.

Undvik också att ställa mjölken i kylskåpsdörren om du har en kallare plats längre in.

Ska alla grönsaker förvaras i kylskåp?

Nej. Vissa frukter och grönsaker kan förlora smak eller få köldskador om de förvaras för kallt.

Tomater och gurka är exempel på grönsaker som kan påverkas negativt av låg temperatur. Bananer trivs inte heller i vanlig kylskåpskyla.

Potatis bör förvaras mörkt och svalt, men inte nödvändigtvis i ett kylskåp som håller 4 grader.

För dessa livsmedel kan rätt förvaringsplats vara viktigare än att temperaturen är så låg som möjligt.

Därför håller maten längre vid 4 grader

Låg temperatur gör att många bakterier förökar sig långsammare. Därför kan rätt kyltemperatur både minska matsvinnet och bidra till säkrare matförvaring.

Det är särskilt viktigt för känsliga produkter som köttfärs, färsk fisk, mejerivaror och färdiglagad mat.

Men kylförvaring stoppar inte all bakterietillväxt. Maten behöver fortfarande hanteras hygieniskt och förvaras enligt anvisningarna.

Hur länge håller mjölk, ägg och matrester?

Mjölk: En oöppnad mjölkförpackning som förvaras vid rätt temperatur kan hålla längre än bäst före-datumet. Efter öppning påverkas hållbarheten bland annat av temperaturen och hur mjölken hanteras.

Ägg: Ägg kan hålla flera veckor efter bäst före-datumet om de har förvarats vid omkring 4 grader. Bedömningen gäller ägg som hanterats och förvarats korrekt.

Matrester: Tillagad mat som kylts ned snabbt och förvarats vid 4 grader kan ofta hålla flera dagar, ibland uppemot en vecka. Hållbarheten varierar dock mellan olika maträtter och beroende på hanteringen.

Bäst före och sista förbrukningsdag är olika saker

Det är viktigt att skilja på datummärkningarna.

Bäst före handlar framför allt om kvalitet. Många livsmedel kan fortfarande vara bra efter datumet, särskilt om de förvarats kallt och rätt.

Sista förbrukningsdag används för mer känsliga livsmedel. Sådana produkter ska inte ätas efter sista förbrukningsdagen, även om de verkar normala.

En kallare kyl ger alltså inte anledning att bortse från sista förbrukningsdagen.

Mer information om temperaturer och olika livsmedel finns hos Livsmedelsverket i guiden Förvara maten rätt.

Kan man ställa in varm mat i kylskåpet?

Ja, men mängden spelar roll.

Enligt Livsmedelsverket kan mindre mängder varm mat, under ungefär en halv liter, ställas direkt i kylskåpet även om maten fortfarande är lite varm.

Stora mängder varm mat bör däremot kylas snabbare innan de ställs in. Annars kan temperaturen i kylskåpet stiga och påverka maten som redan finns där.

Dela gärna upp maten i mindre behållare eller använd ett kallt vattenbad för att påskynda avsvalningen.

Låt inte stora kastruller med mat stå framme i rumstemperatur under lång tid i väntan på att svalna.

Vad gör du om kylskåpet är för varmt?

Om termometern visar en temperatur som ligger tydligt över 4 grader bör du först kontrollera kylskåpets inställning.

Prova sedan följande:

• Justera temperaturen och mät igen efter att kylen stabiliserats.
• Kontrollera att dörren stängs ordentligt och att tätningslisten sluter tätt.
• Undvik att hålla dörren öppen längre än nödvändigt.
• Se till att luften kan cirkulera runt maten och att ventilationsöppningar inte blockeras.
• Kontrollera apparatens bruksanvisning om temperaturen fortsätter att vara för hög.

Om kylskåpet inte klarar att hålla tillräckligt låg temperatur kan det behöva undersökas eller repareras.

Har känsliga livsmedel förvarats för varmt under en längre tid behöver du också bedöma om maten fortfarande är säker att äta. Det går inte alltid att avgöra genom lukt och utseende.

Vad gör man om maten fryser i kylskåpet?

Om exempelvis sallad, mjölk eller andra kylvaror börjar frysa kan temperaturen vara för lågt inställd, eller så står maten i en särskilt kall del av kylskåpet.

Mät temperaturen, kontrollera inställningen och flytta känsliga livsmedel från den kallaste platsen om det behövs.

Rätt temperatur hjälper också vid strömavbrott

Att hålla 4 grader i kylskåpet är bra även om strömmen skulle försvinna. Ett kylskåp som redan är ordentligt kallt har bättre förutsättningar att hålla maten kyld en tid utan el.

Hur länge maten klarar sig beror bland annat på temperaturen från början, hur länge strömmen är borta och om dörren hålls stängd.

Läs också vår guide om hur länge maten klarar sig vid strömavbrott.

Vilken temperatur ska frysen ha?

För frysen rekommenderar Livsmedelsverket −18 °C.

Vid den temperaturen håller frysta livsmedel god kvalitet under längre tid. Frysning stoppar bakterietillväxten medan maten är fryst, men dödar inte nödvändigtvis alla bakterier.

Även frysen bör därför kontrolleras med termometer om du är osäker på temperaturen.

För kylskåpet är det däremot 4 grader som gäller. Med en enkel termometer och rätt placering av maten kan du både förbättra hållbarheten och minska risken att behöva slänga mat i onödan.