En riktigt bra viltgryta ska ha djup smak och kött som är mört utan att falla sönder till torra trådar. Nyckeln är att välja rätt styckdetalj, bryna köttet ordentligt och låta grytan sjuda tills just ditt kött är färdigt. Älg, hjort, rådjur och vildsvin...

Brysselkål i ugn blir som bäst när den får ordentligt med värme och gott om plats på plåten. För färsk brysselkål är 225 grader och ungefär 15–20 minuter en bra utgångspunkt. Torka kålen väl, dela större huvuden och lägg gärna snittytan mot en redan...