En bra stekpanna ska ge jämn värme, fin stekyta och vara enkel att leva med. Samtidigt skiljer det flera tusen kronor mellan de billigaste modellerna och de dyraste premiumalternativen. Vår sammanvägning visar att Scanpan CTX 28 cm är bäst i test 2026, medan Tefal Easy Chef 28 cm ger mest stekpanna för pengarna. För den som prioriterar lång livslängd framför bekväm non-stick finns ännu bättre köp i gjutjärn och kolstål.

Stekpanna bäst i test 2026

Utmärkelse	Stekpanna
Bäst totalt	Scanpan CTX 28 cm
Mest prisvärd	Tefal Easy Chef 28 cm
Bästa PFAS-fria non-stick	Ballarini Salina 28 cm
Bästa gjutjärn	Skeppshult Original 28 cm
Bästa kolstål	Kockums Jernverk 28 cm

Det viktigaste resultatet är egentligen inte att en viss panna vinner. Det är att den bästa stekpannan beror ovanligt mycket på hur du lagar mat.

Scanpan CTX är det starkaste valet om du vill köpa en enda bra panna som fungerar till nästan allt. Tefal Easy Chef är svårslagen om priset väger tungt. Skeppshult och Kockums är bättre val om du främst prioriterar livslängd och hög värme.

Det betyder också att en stekpanna för närmare 2 000 kronor inte automatiskt är ett bättre köp än en för några hundralappar.

Bäst totalt: Scanpan CTX 28 cm

Scanpan CTX 28 cm är den stekpanna vi hade valt om bara en panna fick stå i köksskåpet.

CTX kombinerar flera av egenskaperna som normalt kräver olika typer av stekpannor. Den har non-stick-beläggning men samtidigt en kraftig konstruktion som klarar betydligt mer än en enkel lätt aluminiumstekpanna.

Pannan är uppbyggd i fem lager med aluminium i konstruktionen för att sprida värmen. Den fungerar på induktion och kan även användas i ugnen upp till 250 grader.

Den stora styrkan är hur komplett den är.

I praktiska tester har CTX visat jämn temperatur och mycket bra resultat vid vanlig stekning. Ägg och andra råvaror som lätt fastnar går att laga med liten mängd fett, samtidigt som pannan fungerar bra när högre temperatur behövs.

Ytan är också gjord för att tåla betydligt mer än många traditionella non-stick-pannor. Tillverkaren tillåter metallredskap och pannan kan diskas i diskmaskin.

Det här gillar vi

CTX är framför allt lätt att använda. Du behöver inte tänka särskilt mycket på vilken maträtt pannan är avsedd för.

Den fungerar bra till exempelvis:

• ägg
• fisk
• pannkakor
• raggmunk
• grönsaker
• hamburgare
• kött

Det gör den till ett bra alternativ för den som hellre köper en riktigt bra allroundpanna än flera olika.

Konstruktionen ger också en stabil känsla på spisen. Nackdelen är att den inte är särskilt lätt. Vikten ligger omkring 1,85 kilo.

Är Scanpan CTX värd pengarna?

Det beror mycket på priset.

När CTX går att hitta runt 1 200 kronor är den betydligt lättare att rekommendera än när priset närmar sig 2 000 kronor.

Du betalar inte bara för bättre stekresultat än i en billig panna. Du betalar framför allt för kombinationen av bra non-stick, rejäl konstruktion, jämn värme och stor användbarhet.

För den som använder sin stekpanna nästan varje dag kan det vara värt merkostnaden.

För den som bara vill steka ägg, pannkakor och enklare vardagsmat finns betydligt billigare alternativ.

Passar bäst för: Den som vill ha en enda riktigt bra allroundstekpanna.

Mest prisvärd: Tefal Easy Chef 28 cm

Det är svårt att bortse från Tefal Easy Chef 28 cm när priset vägs in.

Den har sålts för omkring 350 kronor och kostar därmed bara en bråkdel av flera premiumalternativ.

Samtidigt har modellen presterat mycket bra i oberoende laboratorietest. I Råd & Röns test av belagda stekpannor utsågs Easy Chef både till bäst i test och bra köp.

Det finns dock en viktig detalj.

Laboratorietestet genomfördes redan 2021. Modellen säljs fortfarande, men resultatet ska inte beskrivas som om pannan laboratorietestats på nytt under 2026.

Det förändrar däremot inte att Easy Chef fortfarande är ett intressant köp.

En lätt vardagspanna

Pannan väger omkring ett kilo och är betydligt enklare att hantera än gjutjärn, kolstål och många kraftiga premiumpannor.

Det märks varje gång pannan ska lyftas, diskas eller ställas undan.

Den fungerar även på induktion.

Easy Chef passar särskilt bra till sådant där non-stick-egenskaper är viktigare än extrem värmetålighet:

• ägg
• omelett
• pannkakor
• fisk
• grönsaker
• enklare vardagsstekning

Den stora svagheten är densamma som hos nästan alla billigare belagda pannor. Non-stick-beläggningen är en slitdel.

En välskött panna kan hålla länge, men den är inte samma typ av köp som en gjutjärns- eller kolstålspanna som potentiellt kan följa med i årtionden.

Passar bäst för: Den som vill ha en bra och lätt stekpanna utan att betala premiumpris.

Bästa PFAS-fria non-stick: Ballarini Salina 28 cm

Ballarini är ett intressant exempel på varför man behöver kontrollera vilken exakt version av en stekpanna som säljs.

En tidigare Ballarini Salina Ti-X Granitium har presterat mycket starkt i ett svenskt praktiskt test. Där fungerade pannan utmärkt till bland annat ägg, hamburgare och raggmunk.

Men den modellen ska inte blandas ihop med dagens Ballarini Salina.

Den nuvarande 28-centimeterspannan har i stället en titan-förstärkt CERAFORCE TITANIUM keramisk non-stick-beläggning, som anges vara tillverkad utan PFAS.

Det innebär att resultaten från den äldre Ti-X-versionen inte kan flyttas över rakt av till den nya modellen.

Däremot är dagens Salina ett intressant alternativ för den som vill ha en modern belagd panna men uttryckligen vill undvika PTFE-baserad non-stick.

Priset ligger omkring 900 kronor, vilket placerar den mellan budgetpannorna och de dyraste premiumalternativen.

Vem bör välja keramisk non-stick?

Keramiska beläggningar kan ge mycket bra släpp när de är nya. De passar därför bra till samma typer av råvaror som traditionella non-stick-pannor.

Skillnaden ligger framför allt i beläggningens uppbyggnad.

Det betyder inte automatiskt att keramisk non-stick håller längre. Hur länge en beläggning behåller sina egenskaper påverkas kraftigt av temperatur, diskning och hur pannan används.

Ballarini är därför framför allt ett val för den som prioriterar PFAS-fri beläggning och är beredd att betala mer än för en enkel budgetpanna.

Passar bäst för: Den som vill ha en PFAS-fri belagd stekpanna.

Bästa gjutjärn: Skeppshult Original 28 cm

Vill du köpa en stekpanna som kan användas väldigt länge förändras kalkylen helt.

Skeppshult Original 28 cm är en klassisk gjutjärnspanna som inte behöver någon syntetisk non-stick-beläggning.

Den levereras redan inbränd med rapsolja och kan användas på alla vanliga värmekällor. Gjutjärnet klarar också temperaturer som hade varit olämpliga för många belagda pannor.

Skeppshult lämnar dessutom 25 års garanti på sitt gjutjärn.

Det är en helt annan typ av produkt än Tefal Easy Chef.

Fantastisk stekyta men tung att hantera

När gjutjärn blivit ordentligt varmt håller materialet värmen mycket bra.

Det gör pannan särskilt bra till exempelvis:

• biff
• hamburgare
• potatis
• grönsaker
• råvaror där kraftig stekyta är viktig

Pannan blir samtidigt tung.

Skeppshults 28-centimeterspannor kan väga långt över två kilo beroende på modell. Det gör stor skillnad om pannan ofta ska flyttas, lyftas med en hand eller diskas i ett litet handfat.

Gjutjärn kräver också lite mer skötsel.

Pannan bör inte stå blöt och den mår bra av att fettlagret underhålls. Gör man det blir ytan successivt bättre.

En väl inbränd gjutjärnspanna kan få mycket bra naturliga släppegenskaper, men den blir aldrig riktigt samma sak som en ny traditionell non-stick-panna.

Priset på omkring 750 kronor gör samtidigt Skeppshult till ett starkt köp sett över lång tid.

Passar bäst för: Den som prioriterar stekyta och livslängd och inte störs av vikten.

Bästa kolstål: Kockums Jernverk 28 cm

Kolstål kan beskrivas som en släkting till gjutjärn.

Materialet har många av samma fördelar men pannan är vanligtvis tunnare och reagerar snabbare när temperaturen på spisen ändras.

Kockums Jernverk 28 cm är tillverkad i Sverige och levereras förinbränd, vilket gör starten betydligt enklare än med helt obehandlat kolstål.

Pannan har en bottendiameter på cirka 22,5 centimeter och väger omkring 2,3 kilo.

Den är alltså fortfarande tung, men konstruktionen ger en annan känsla än traditionellt gjutjärn.

Blir bättre när den används

Den stora poängen med kolstål är ytan som byggs upp genom användning.

När fett polymeriseras på stålet skapas ett mörkare skyddande lager. Ju bättre inbränd pannan blir, desto bättre blir normalt dess naturliga släppegenskaper.

Det gör kolstål mycket bra till högtemperaturstekning men också användbart till mer känsliga råvaror när ytan blivit väl etablerad.

Nackdelen är att processen kräver lite engagemang.

Pannan bör torkas efter disk och behöver ibland ett nytt tunt lager olja. Sura råvaror som tomat och vin kan dessutom påverka en ny eller svagt inbränd yta.

Kockums är därför inte det enklaste valet för någon som bara vill plocka fram en panna och aldrig tänka på den.

För rätt användare kan den däremot hålla mycket länge.

Passar bäst för: Den som vill ha hög värmetålighet och lång livslängd men föredrar kolstål framför gjutjärn.

Non-stick, gjutjärn eller kolstål – vad är bäst?

Det finns inget pannmaterial som är bäst på allt.

Det är en av anledningarna till att stekpannetester ibland ger väldigt olika vinnare.

En tung gjutjärnspanna kan vara fantastisk på att steka en biff men samtidigt klart sämre än en lätt non-stick-panna när du snabbt vill göra två stekta ägg.

Non-stick

Det enklaste valet för de flesta.

En bra belagd aluminiumstekpanna värms relativt snabbt, väger lite och kräver väldigt lite fett.

Det är särskilt praktiskt till mat som lätt fastnar.

Nackdelen är livslängden på beläggningen.

När släppegenskaperna försvinner går de inte att återställa genom att bränna in pannan på samma sätt som med gjutjärn eller kolstål.

Gjutjärn

Starkt, tungt och extremt långlivat.

Gjutjärn tar längre tid att värma upp men håller värmen mycket bra när det väl är varmt. Det gör materialet starkt vid rejäl stekning.

Det är också i praktiken nästan omöjligt att slita ut en bra gjutjärnspanna vid normal användning.

Vikten är den tydligaste nackdelen.

Kolstål

Kolstål ger många av gjutjärnets fördelar men reagerar något snabbare på temperaturförändringar.

Materialet används mycket i professionella kök eftersom det kan bli extremt halt när ytan är väl inbränd och samtidigt klarar kraftig värme.

Det kräver dock mer skötsel än en belagd panna.

Den bästa lösningen kan vara två billiga pannor

Det finns ett intressant alternativ till att köpa en dyr premiumstekpanna.

Köp två olika pannor.

En Tefal Easy Chef för omkring 350 kronor och en Skeppshult Original för omkring 750 kronor kostar tillsammans ungefär 1 100 kronor.

För ungefär samma summa som en Scanpan CTX på kampanj får du då två tydligt olika verktyg.

Tefal kan användas till ägg, fisk och pannkakor.

Skeppshult kan användas när du vill ha hög temperatur, kraftig stekyta och lång värmehållning.

Rent funktionellt är kombinationen svårslagen.

Nackdelen är förstås att två pannor tar mer plats och att gjutjärn kräver mer skötsel.

Det är därför Scanpan CTX fortfarande vinner totalt. Den löser ovanligt många uppgifter i en och samma panna.

Är en dyr stekpanna värd pengarna?

Ibland.

Men priset är ett dåligt mått på hur bra en stekpanna är för just dig.

Det är ganska enkelt att motivera några hundralappar extra om du får bättre värmespridning, stabilare botten och bättre hållbarhet.

När priset börjar närma sig 2 000 kronor blir kraven betydligt högre.

Då behöver pannan göra något som billigare alternativ faktiskt inte gör.

Scanpan CTX klarar den kalkylen ganska bra eftersom den kombinerar egenskaper från flera typer av pannor.

Dyra hybridpannor är svårare att motivera generellt.

Hybridkonstruktionen försöker kombinera rostfritt stål och non-stick. Det kan ge både god slitstyrka och jämn värme, men det innebär inte automatiskt bättre släppegenskaper än en traditionell belagd panna eller bättre högtemperaturstekning än riktigt gjutjärn och kolstål.

Det är därför vi inte sätter en hybridpanna högst i testet bara för att tekniken är mer avancerad eller priset högre.

Är PTFE och PFAS i stekpannor farligt?

Frågan har blivit viktigare i takt med att fler tillverkare marknadsför PFAS-fria stekpannor.

PTFE är det material som traditionellt används i många non-stick-beläggningar. PTFE tillhör den stora grupp kemikalier som brukar samlas under begreppet PFAS.

Det betyder att begreppet PFOA-fri inte automatiskt betyder att hela beläggningen är PFAS-fri.

Det är samtidigt viktigt att skilja kemikaliedebatten från riskerna vid normal matlagning.

Tyska myndigheten BfR bedömer att korrekt användning av PTFE-belagda stekpannor inte väntas innebära någon hälsorisk. Det viktiga är framför allt att undvika att en tom belagd panna överhettas kraftigt. Vid temperaturer omkring 360 grader och högre kan PTFE börja brytas ned och avge gaser.

BfR bedömer även att små partiklar från en repad PTFE-beläggning inte väntas orsaka hälsoskada om de oavsiktligt sväljs. Den som vill läsa myndighetens fullständiga genomgång hittar den hos Bundesinstitut für Risikobewertung.

Vill du helt undvika frågan finns enkla alternativ: gjutjärn, kolstål, rostfritt stål eller en panna med PFAS-fri keramisk beläggning.

24 eller 28 cm – vilken storlek ska man välja?

För de flesta hushåll är 28 centimeter den bästa standardstorleken.

Den ger tillräckligt stor stekyta för flera portioner utan att pannan blir orimligt stor.

24 centimeter passar bättre för mindre mängder mat, ett eller två ägg eller ett litet hushåll.

Det finns dock en viktig detalj på induktionshällar.

Den angivna diametern avser normalt pannans övre kant, inte storleken på botten som faktiskt har kontakt med värmezonen.

En 28-centimeterspanna kan därför ha en botten som bara är omkring 22 centimeter bred.

Kontrollera gärna bottendiametern om du har små eller ovanligt stora induktionszoner.

Så får du stekpannan att hålla längre

Även en billig panna kan hålla betydligt längre om den används rätt.

För belagda pannor är temperatur den viktigaste faktorn. Låt inte en tom non-stick-panna stå länge på högsta effekt.

Använd hellre medelhög värme och låt pannan värmas kontrollerat.

Även om vissa premiumbeläggningar tål metallredskap är trä, silikon eller plast ett enkelt sätt att minska slitaget.

Gjutjärn och kolstål behöver en annan behandling.

Torka pannan efter disk och låt den inte stå fuktig. Om ytan känns torr kan ett mycket tunt lager matolja läggas på innan pannan ställs undan.

Ju bättre ytan byggs upp, desto enklare blir pannan att använda.

Så har vi utsett bästa stekpannan

Hurbra har inte genomfört ett eget laboratorietest där alla modellerna stekts sida vid sida.

Resultatet är en självständig sammanvägning av oberoende laboratorietester, längre praktiska tester, aktuella produktspecifikationer, priser och hur pannorna fungerar för olika typer av matlagning.

Vi har framför allt vägt:

• stekresultat
• värmefördelning
• hållbarhet
• non-stick-egenskaper
• vikt och användarvänlighet
• skötsel
• mångsidighet
• aktuellt pris

Äldre testresultat har inte behandlats som nya bara för att sammanställningar uppdaterats under 2026.

Det är särskilt viktigt för produkter som kan säljas under samma eller liknande namn under många år samtidigt som beläggning eller konstruktion förändras.

Vilken stekpanna ska man köpa 2026?

Vill du bara ha ett svar är Scanpan CTX 28 cm vårt val som bästa stekpanna 2026.

Den är dyr jämfört med en enkel non-stick-panna, men kombinationen av stekresultat, värmespridning, slitstyrka och användarvänlighet gör merkostnaden rimlig för den som använder pannan ofta.

Vill du i stället få så mycket som möjligt för pengarna är Tefal Easy Chef 28 cm det mer rationella köpet.

För den som prioriterar lång livslängd framför maximal bekvämlighet är valet annorlunda. Skeppshult Original och Kockums Jernverk kan hålla betydligt längre än en belagd panna och blir i praktiken bättre ju mer deras naturliga stekyta byggs upp.

Det finns alltså ingen anledning att köpa den dyraste stekpannan.

Köp den panna vars styrkor passar maten du faktiskt lagar.