KitchenAid Artisan Plus är bättre än den vanliga Artisan. Hastigheten går att styra mer exakt, den arbetar stabilare med deg och flera små förbättringar gör bakningen enklare. Men den är inte nästan dubbelt så bra. När en vanlig Artisan kostar från omkring 5 199 kronor är priset på 9 899 kronor svårt att motivera för de flesta.

Hurbra har inte själv vispat eller knådat med KitchenAid Artisan Plus. Det här är ett underlagsbaserat test som bygger på tillverkarens dokumentation och verifierade praktiska tester. Degresultat, värme, ljud och handhavande återges som externa testresultat, medan köprådet är vår samlade bedömning av prestandan och de svenska priserna.

Hurbra:s omdöme: 7,5 av 10

Artisan Plus är en mycket bra köksmaskin i det klassiska KitchenAid-formatet. Den stora vinsten är inte mer råstyrka, utan att maskinen kräver mindre hjälp under arbetet.

Den dubbla flexblandaren skrapar bunken effektivare. Mjukstarten minskar mjölmoln och stänk. Det nya ½ Fold-läget passar känsliga smeter, och bunksbelysningen gör det enklare att se när ingredienserna har gått ihop. Hastighetsreglaget är också betydligt mer exakt än på vanliga Artisan.

Problemet är att en direkt jämförelse mellan modellerna gav nästan samma färdiga grädde, kakor och pizza. Plus-modellen gjorde vägen dit smidigare, men den bakade inte nästan dubbelt så bra.

Det här är faktiskt nytt

KitchenAid beskriver Artisan Plus som sin största uppdatering av tilt-head-maskinen sedan 1955. Det betyder inte att grundkonstruktionen har bytts ut. Formen, den uppfällbara motorenheten och den planetariska blandningen känns igen från vanliga Artisan.

På KitchenAids svenska produktsida anges en 4,7-litersbunke, 325 watts effekt och elva fasta hastigheter. Vanliga Artisan 5KSM125 har en 4,8-litersbunke, 300 W och tio hastigheter.

Den extra effekten är alltså bara 25 W på den europeiska modellen. KitchenAid uppger dessutom att uppdateringen inte höjer maskinens maximala satsstorlekar. Den som hoppas på en betydligt starkare degmaskin får därför inte det bara genom att välja Plus.

Skillnaden märks tydligare i reglaget. Det kan användas på två sätt. I standardläget klickar det mellan elva bestämda hastigheter. När precisionsläget aktiveras går det att välja en punkt mellan de fasta stegen.

Det låter som en detalj, men är användbart när ett läge är för långsamt och nästa blir för aggressivt. Det ger bättre kontroll vid emulsionsarbete, när varm vätska ska tillsättas försiktigt eller när en smet behöver öka gradvis i fart.

½ Fold gör mer nytta än lampan

Det nya ½ Fold-läget arbetar långsammare än den tidigare lägsta hastigheten. Tanken är att maskinen ska kunna vända ner äggvita, bär och andra känsliga ingredienser utan att slå sönder dem eller pressa ut lika mycket luft ur smeten.

Det ersätter inte alltid vikning för hand, men det ger Plus-modellen ett arbetsmoment som vanliga Artisan saknar. Funktionen är främst intressant för den som ofta bakar suffléliknande kakor, luftiga bottnar eller muffins med mjuka bär. Den ska inte användas för knådning. KitchenAid föreskriver hastighet 2 och högst hastighet 2 för jästdeg.

Mjukstarten är enklare men användbar varje gång torra ingredienser ligger i bunken. Maskinen bygger gradvis upp den valda farten i stället för att gå dit omedelbart. Det minskar risken för att mjöl, florsocker eller kakao hamnar över hela arbetsbänken.

Bunksbelysningen kan först verka som ren premiumdekoration. Praktiska tester visar ändå att den fyller en funktion. Det blir lättare att se mjöl som ligger kvar längs kanten, följa hur en smet går ihop och stoppa gräddvispningen innan grädden blir för hård.

Lampan är fortfarande en bekvämlighetsfunktion. Den är inte i närheten av att ensam motivera prisskillnaden.

Den dubbla flexblandaren sparar arbete

Artisan Plus levereras med vanlig flatblandare, dubbel flexblandare, trådvisp och degkrok i rostfritt stål. Ett stänkskydd ingår också. Delarna känns mer påkostade än de belagda redskap som följer med enklare Artisan-paket och kan diskas i maskin.

Flexblandaren har silikonkanter på båda sidor. I ett direkt jämförande kaktest behövde Plus-bunken bara skrapas en gång. Vanliga Artisan krävde flera stopp för skrapning.

De färdiga kakorna blev däremot i stort sett likadana. Det fångar hela skillnaden mellan modellerna ganska väl: Plus ger inte automatiskt bättre bakverk, men den kräver färre avbrott och mindre manuellt arbete.

Så klarar Artisan Plus deg

Det mest användbara jämförelsetestet använde en pizzadeg med 500 gram brödmjöl, 325 gram vatten samt salt, jäst och olja. Båda KitchenAid-maskinerna knådade degen i ungefär åtta minuter på hastighet 2.

Båda degarna blev släta och elastiska. De färdiga pizzorna var nästan identiska i konsistens och gräddning.

Skillnaden satt i stabiliteten. Den vanliga Artisans motorhuvud studsade tydligt och låsspaken började röra sig mot upplåst läge. Artisan Plus rörde också på huvudet, men betydligt mindre, och låsspaken stannade på plats under hela knådningen.

Ljud & Bild beskriver samtidigt hur Plus klarade en stor, kladdig hamburgerbrödsdeg på låg fart utan att motorn protesterade. Vid hastigheter över 6 kunde maskinen däremot skaka kraftigt om den stod på ett mindre stabilt bord.

Det senare är inte ett skäl att köra deg snabbare. KitchenAids manual varnar för att jästdeg inte ska knådas över hastighet 2 eftersom maskinen kan skadas.

Andra praktiska tester har knådat vitt bröd i tio minuter med bunken och stänkskyddet stadigt på plats. Bilden är därför ganska tydlig: Artisan Plus är kompetent för normalstora bröd- och pizzadegar i ett vanligt hem, men tilt-head-konstruktionen är inte byggd för stora degar dag efter dag.

Den blir varm vid längre knådning

Den tydligaste invändningen i det färska svenska testet är värmeutvecklingen. Ljud & Bild upplevde att maskinen blev ganska varm vid längre knådning även på måttliga hastigheter.

Det finns ingen redovisad temperaturmätning, inget driftstopp och inget belägg för att maskinen överhettade. Andra testare har dessutom kört deg i omkring tio minuter utan att beskriva samma problem.

Värmen ska därför inte göras större än underlaget tillåter. Den är en relevant nackdel för den som ofta låter maskinen arbeta länge, men inte ett visat säkerhets- eller funktionsfel. För återkommande stora brödsatser finns det ändå bättre konstruktioner.

Ljudnivån varierar kraftigt

Artisan Plus är inte konsekvent tystare än vanliga Artisan. Ett amerikanskt jämförelsetest mätte Plus till 66 dBA på låg fart, 75 dBA på mellanfart och 85 dBA på hög fart. Vanliga Artisan gav 70, 74 respektive 81 dBA.

Plus var alltså tystare på den lägsta inställningen, i praktiken jämförbar i mitten och högre på max. Ett annat test uppmätte som mest 90 dB vid arbete med kaksmet på hastighet 6, men beskrev samtidig degkörning som lugn.

Mätningarna gäller den amerikanska Plus-modellen på 350 W, inte den europeiska maskinen på 325 W. Testmetoderna skiljer sig också. De visar därför inte exakt hur högt ett svenskt exemplar låter, men de räcker för slutsatsen att Plus inte är ett självklart val för den som söker en genomgående tystare maskin.

Högre märkeffekt betyder inte hög förbrukning

Samma amerikanska jämförelse mätte en faktisk förbrukning på 22, 49 och 107 W för Plus på låg, mellan och hög hastighet. Vanliga Artisan drog 28, 55 och 125 W. Under pizzaknådningen varierade Plus mellan 75 och 120 W, jämfört med 90–110 W för Artisan.

De siffrorna ska inte överföras direkt till den svenska modellen. De visar däremot att märkningen på 325 W inte betyder att maskinen alltid använder så mycket el. De visar också att 25 extra märkta watt inte automatiskt ger ett stort prestandalyft eller högre faktisk förbrukning i varje arbetsmoment.

Elkostnaden är i praktiken en mycket liten del av ägandet. Inköpspriset och vilka uppgifter maskinen ska klara betyder betydligt mer.

Äldre KitchenAid-tillbehör passar

Den nya modellen bryter inte med KitchenAids stora tillbehörssystem. Befintliga skålar på 4,7 och 4,8 liter för kompatibla tilt-head-maskiner passar Artisan Plus. Äldre redskap från motsvarande Artisan-generationer och tillbehör för navet framtill kan också användas.

Det finns ett viktigt undantag. Den nya dubbla flexblandaren är särskilt konstruerad för Artisan Plus och ska inte monteras på äldre Artisan-, Classic- eller Deluxe-maskiner. En äldre ensidig flexblandare kan däremot användas på den nya modellen.

Den som redan har köpt pastavals, köttkvarn eller andra navdrivna KitchenAid-tillbehör behöver alltså inte börja om. Det är ett av de starkare argumenten för Plus jämfört med att byta till ett helt annat system.

Artisan Plus mot vanlig Artisan och Ankarsrum

Vanliga Artisan är det rationella köpet om huvuduppgifterna är grädde, maräng, kaksmet, kakdeg och normalstora bröd. Den saknar Plus-modellens finjustering, bunksbelysning och dubbla skrapkant, men prisskillnaden är omkring 4 700 kronor.

Ankarsrum Assistent Original är en helt annan konstruktion. Motorn sitter i basen och driver en roterande sjuliterskittel. Tillverkaren anger en motor på 1 500 W och kapacitet för upp till 5 kg deg. Den säljs för 7 990 kronor och har sju års garanti.

Wattalen kan inte jämföras rakt av eftersom maskinerna överför kraften på olika sätt. Den större skålen och den dokumenterade degkapaciteten gör ändå Ankarsrum till det tydligare valet för den som bakar mycket bröd, surdeg eller pizza.

Nackdelen är inlärningen. Degrullen, degkniven, den roterande skålen och ordningen som ingredienserna tillsätts i fungerar annorlunda än recepten för en traditionell planetarisk maskin. KitchenAid är mer självklar för den som vill följa vanliga bakrecept utan att tänka om.

Är KitchenAid Artisan Plus värd 9 899 kronor?

Inte för de flesta.

Artisan Plus är den bästa mindre KitchenAid-maskinen för den som köper nytt och vill ha alla moderna bekvämligheter. Hastighetskontrollen, ½ Fold, mjukstarten, flexblandaren och lampan är genomtänkta förbättringar. Maskinen är också stabilare än vanliga Artisan i det mest relevanta direkta degtestet.

Priset ligger ändå för högt. När vanliga Artisan gör nästan samma bakverk från omkring 5 199 kronor köper Plus-modellens extra 4 700 kronor främst bekvämlighet. Den som framför allt vill knåda bröd kan dessutom köpa en större Ankarsrum för mindre pengar.

Artisan Plus passar bäst för en frekvent hemmabagare som vill ha just KitchenAids design och tillbehörssystem och som faktiskt kommer att använda den finare hastighetskontrollen. För en sporadisk hemmabagare är vanliga Artisan det bättre köpet. Den som redan äger en fungerande Artisan kan lugnt behålla den.