Kaviar var den matvara som ökade mest i pris under oktober 2026. Enligt Matpriskollen steg priserna med 4,9 procent, samtidigt som livsmedelspriserna totalt sjönk något. Kalles Kaviar Original hör till de största prishöjarna, men även flera andra välkända sorter har blivit dyrare. Butikernas egna märken ser däremot ut att ha klarat oktober betydligt bättre – fast de höjdes redan månaden före.
Så mycket dyrare blev kaviaren i oktober
Kaviarpriserna gick åt motsatt håll jämfört med livsmedelspriserna i stort. Medan matpriserna sjönk med 0,1 procent i oktober steg produktgruppen kaviar med 4,9 procent.
Den största höjningen bland de redovisade produkterna gäller Kalles Kaviar Original i förpackningen på 350 gram. Priset ökade med 10,7 procent under en enda månad.
Enligt Matpriskollens sammanställning av oktoberpriserna fick flera populära kaviarsorter kraftiga prisökningar.
| Kaviarsort | Prisökning i oktober |
|---|---|
| Kalles Original, 350 g | 10,7 % |
| Pacific, 250 g | 10,0 % |
| Klädesholmen, 300 g | 8,5 % |
| Ejderns Drott, 150 g | 7,5 % |
| Kalles Randiga, 285 g | 7,5 % |
| Kalles Original, 300 g | 7,4 % |
| Svennes Mild, 300 g | 6,4 % |
Skillnaderna är påtagliga även mellan olika förpackningsstorlekar av samma märke. Kalles Original på 350 gram steg exempelvis betydligt mer än motsvarande produkt på 300 gram.
Det är också viktigt att skilja mellan procentuella höjningar och faktiska butikskostnader. En produkt som ökat mest i procent behöver inte vara den dyraste att köpa.
ICA:s och Coops kaviar höjdes tidigare
En intressant skillnad i prisstatistiken är att butikernas egna kaviarsorter knappt ökade alls under oktober.
ICA Kaviar på 190 gram steg med 0,2 procent, medan motsvarande produkt från Coop ökade med 0,1 procent. Andra sorter från butikernas egna märken sjönk till och med något i pris.
| Butikens egen kaviar | Förändring i oktober |
|---|---|
| ICA Kaviar, 190 g | +0,2 % |
| Coop Kaviar, 190 g | +0,1 % |
| Coop Kaviar, 300 g | −0,3 % |
| ICA Kaviar Mild, 350 g | −0,4 % |
| Xtra Kaviar, 250 g | −0,4 % |
Men det betyder inte att butikernas egna märken har undgått prisökningarna.
Redan under september steg priserna på flera av dessa kaviarsorter med omkring 10 procent. Kaviar som produktgrupp ökade då med 1,9 procent.
Det innebär att höstens prisökningar har kommit vid olika tidpunkter. Butikernas egna produkter fick sina större höjningar i september, medan de etablerade märkena framför allt ökade i oktober.
För den som försöker förstå varför den vanliga kaviartuben blivit dyrare är det därför mer rättvisande att titta på hela hösten än enbart oktober.
Därför stiger kaviarpriserna
En viktig förklaring finns i tillgången på fiskrom, som är den centrala råvaran i kaviar.
Minskade fångster och höga priser på torsk har gjort råvarumarknaden ansträngd. När tillgången på fisk är begränsad påverkas även möjligheten att få fram rom till livsmedelsproduktionen.
Matpriskollen hänvisar till norsk statistik som visar att färsk torsk var 23,8 procent dyrare i september jämfört med samma månad året innan. För fryst torsk var ökningen 25,4 procent.
Det ger en bild av det kraftiga kostnadstrycket, även om priserna på torsk inte direkt kan översättas till kostnaden för torskom.
Rekordlåg torskkvot under 2026
Den tillåtna fångsten av nordostarktisk torsk sattes till 285 000 ton för 2026, den lägsta nivån sedan 1991.
För 2027 har Norge och Ryssland enats om att höja kvoten till 325 000 ton, vilket motsvarar en ökning med omkring 14 procent.
Beslutet framgår av Norges fiskeridepartements information om fiskeriavtalet för 2027.
Den högre kvoten kan förbättra tillgången, men innebär inte någon garanti för att kaviaren blir billigare direkt. Dessutom ligger den beslutade kvoten över forskarnas rekommendation.
Matpriskollens bedömning är att en eventuell förbättring av råvaruläget kan dröja till en bra bit in på 2027 innan den märks i butikernas kaviarpriser.
Det finns alltså ännu inget säkert besked om när priserna kan börja falla.
Så mycket kostar höjningen i kronor
Procenttal kan vara svåra att sätta i relation till vad man faktiskt betalar i butiken.
Ett konkret exempel finns i den oberoende prisdatatjänsten Primats jämförelse av matpriserna i oktober.
Där kostade Kalles Randiga, 285 gram, hos Willys 34,50 kronor den 28 september. Den 31 oktober var priset 37,50 kronor.
Det innebär att samma tub blivit tre kronor dyrare på drygt en månad, motsvarande omkring 8,7 procent.
Matpriskollens bredare mätning visar samtidigt en ökning på 7,5 procent för produkten. Skillnaden beror på att undersökningarna använder olika prisunderlag och mätmetoder.
För ett hushåll som köper fyra sådana tuber i månaden innebär just den dokumenterade prishöjningen en merkostnad på 12 kronor i månaden, eller 144 kronor på ett år om prisskillnaden består.
En enskild kaviartub gör kanske ingen stor skillnad i hushållsbudgeten. Men när flera vardagsvaror blir dyrare samtidigt kan de sammanlagda höjningarna bli betydande.
Är butikernas egna kaviarsorter billigare och sämre?
Ett lägre pris betyder inte automatiskt att kaviaren innehåller mindre fiskrom.
En jämförelse av produktdeklarationerna visar att skillnaderna mellan märkesvaror och butikernas egna alternativ inte alltid är särskilt stora.
Kalles Original på 350 gram innehåller exempelvis 52 procent torskom. ICA:s mildrökta kaviar på 350 gram innehåller också 52 procent rom från torskfiskar.
Samtidigt innehåller Kalles Mild på 300 gram 41 procent rom från torskfiskar, medan Xtra Kaviar på 250 gram har en deklarerad fiskromhalt på 42 procent.
Det betyder inte att produkterna smakar likadant. Fiskart, rökning, kryddning och övriga ingredienser påverkar smaken.
Men jämförelsen visar att det inte går att avgöra hur mycket rom en kaviar innehåller enbart utifrån varumärket eller priset.
Tre saker att jämföra i butiken
Kilopriset är viktigast för en rättvis prisjämförelse. Kaviartuber säljs i flera storlekar, och den billigaste tuben behöver inte vara billigast per kilo.
Kontrollera också romhalten och vilken fiskart som anges i innehållsförteckningen. En högre romhalt kan vara intressant, men är inte ensam ett mått på kvalitet eller smak.
Slutligen kan kampanjpriser förändra jämförelsen. En märkesvara som normalt kostar mer kan tillfälligt bli billigare än butikens eget alternativ.
För den som vill sänka matkostnaderna finns fler användbara jämförelser i vår guide till vilken matbutik som är billigast 2026.
Matpriserna sjönk trots dyrare kaviar
Kaviarens prisutveckling sticker ut eftersom oktober i övrigt präglades av sjunkande livsmedelspriser.
Matpriskollen undersökte 45 169 dagligvaror, varav 33 868 matrelaterade produkter. Livsmedelspriserna sjönk totalt med 0,1 procent.
En viktig faktor var priskonkurrensen mellan dagligvarukedjorna. Under oktober sänkte Coop ordinariepriserna på över 600 storsäljare i Stora Coop med i genomsnitt 6,5 procent. Andra kedjor svarade med egna prisjusteringar.
Även säsongsvariationer bidrog. Flera frukter och grönsaker blev billigare i samband med skördeperioden, medan fisk och skaldjur steg med 1,0 procent.
Det fortsätter därmed den ojämna utvecklingen mellan olika varugrupper, som också syntes när vi tidigare granskade matpriserna i augusti 2026.
För konsumenten innebär det att ett sjunkande genomsnittligt matpris inte behöver märkas i den egna matkassen. Den som ofta köper kaviar, kaffe eller andra varor som blivit dyrare kan få ökade kostnader trots att matpriserna totalt rör sig nedåt.
Och för just kaviaren finns ännu inget tydligt tecken på att höstens kraftiga prishöjningar snart ska gå tillbaka.