Lördagen den 7 november är det Kladdkakans dag 2026. En bra anledning att baka en av Sveriges mest uppskattade chokladkakor. Här får du två recept, ett på klassisk kladdkaka och ett för dig som vill ha den riktigt kladdig. Du får också tips på hur du undviker en torr kaka, vad du kan servera till och varför vi egentligen firar Kladdkakans dag.
Kladdkakans dag 2026 – när firas den?
Kladdkakans dag infaller den 7 november varje år. År 2026 är det en lördag, vilket passar bra för den som vill ägna en stund åt att baka till helgfikat.
Dagen är en svensk temadag och ingen officiell helgdag. Det finns inga särskilda traditioner som måste följas. De flesta uppmärksammar dagen genom att baka kladdkaka hemma, bjuda på fika eller prova en ny variant av det klassiska bakverket.
Kladdkaka är dessutom något av det enklaste man kan baka. Det behövs varken jäst, avancerad utrustning eller särskilt mycket tid. En vanlig bunke, en visp eller sked och en springform räcker långt.
Klassiskt recept på kladdkaka
En klassisk kladdkaka ska ha en tunn, gärna lätt sprucken yta och en mjuk, chokladig mitt. Den ska hålla ihop när du skär den, men inte vara lika genomgräddad som en vanlig chokladkaka.
Det här receptet passar både nybörjare och vana hemmabagare.
Ingredienser till klassisk kladdkaka
Cirka 12 mindre bitar
- 100 g smör
- 2½ dl strösocker
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- Smör till formen
Du behöver: En springform med cirka 24 cm diameter.
Ugn: 175 grader, över- och undervärme.
Gräddningstid: Cirka 15 minuter.
Så gör du klassisk kladdkaka
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj springformen och lägg gärna bakplåtspapper i botten.
- Smält smöret i en kastrull på låg värme. Ta av från plattan och låt svalna något.
- Rör ihop ägg och strösocker i en bunke. Vispa inte upp blandningen till ett pösigt skum.
- Blanda vetemjöl, kakao och vaniljsocker i en separat skål.
- Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och rör försiktigt tills smeten är jämn.
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Grädda mitt i ugnen i ungefär 15 minuter. Kanten ska börja sätta sig medan mitten fortfarande är mjuk.
- Ta ut kakan och låt den svalna i formen innan du skär upp den.
Vill du ha fina, jämna bitar är det klokt att låta kakan stå kallt en stund före serveringen.
Det är bättre att börja kontrollera kakan någon minut för tidigt än att upptäcka att den blivit genomgräddad. En kladdkaka fortsätter att sätta sig när den svalnar.
Extra kladdig kladdkaka – för dig som vill ha en mjukare mitt
Vill du ha en kladdkaka som nästan påminner om chokladtryffel i konsistensen kan du använda en lite rikligare smet och kort gräddningstid.
Den här varianten innehåller mer smör, fler ägg och mer kakao än det första receptet. Resultatet blir en kraftigare chokladsmak och en mjukare kaka, särskilt när den serveras ljummen.
Ingredienser till extra kladdig kladdkaka
Cirka 12 mindre bitar
- 150 g smör
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- ½ msk vaniljsocker
- 2 krm salt
- Smör till formen
Form: Cirka 24 cm diameter.
Ugn: 175 grader, över- och undervärme.
Gräddningstid: Cirka 14 minuter.
Så gör du en extra kladdig kladdkaka
- Sätt ugnen på 175 grader och förbered en smord springform.
- Smält smöret försiktigt och låt det svalna något.
- Rör samman ägg och socker utan att vispa in för mycket luft.
- Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
- Tillsätt mjölblandningen och det smälta smöret. Rör tills smeten är slät.
- Häll smeten i formen.
- Grädda mitt i ugnen i omkring 14 minuter. Börja kontrollera konsistensen redan efter 12 minuter.
- Låt kakan svalna. För en fastare, tryffelliknande konsistens kan den sedan stå i kylskåpet i några timmar.
Viktigt: Gräddningstiden beror på både ugn och form. Kakan ska inte vara helt flytande över hela ytan när du tar ut den. Kanterna behöver ha satt sig, även om mitten fortfarande är tydligt mjuk.
En extra kladdig kaka kan vara svår att skära medan den är varm. Det betyder inte nödvändigtvis att den behöver mer tid i ugnen. Låt den först svalna ordentligt.
Så får du en perfekt kladdkaka varje gång
Den vanligaste orsaken till att en kladdkaka misslyckas är att den får stå för länge i ugnen. Men även vispning, formstorlek och avsvalning påverkar resultatet.
| Problem | Så löser du det |
|---|---|
| Kladdkakan blir torr | Förkorta gräddningstiden och kontrollera mitten tidigare. |
| Kakan blir för luftig | Rör ägg och socker försiktigt i stället för att vispa pösigt. |
| Mitten är alldeles för lös | Låt kakan svalna helt. Om även kanterna är lösa behöver den längre gräddning nästa gång. |
| Kakan fastnar i formen | Smörj noggrant och använd bakplåtspapper i botten. |
| Kakan blir för tunn | Använd den formstorlek som receptet anger. |
| Den faller sönder vid servering | Ställ kakan kallt före uppskärningen. |
Hur vet man när kladdkakan är färdig?
Titta framför allt på kanterna och mitten.
Kanterna ska ha börjat stelna, medan mitten får röra sig lite när du försiktigt skakar formen. Ytan kan vara tunn och lätt sprucken.
Använd inte samma metod som för en vanlig sockerkaka, där en provsticka helst ska komma ut torr. En torr sticka i mitten av kladdkakan kan vara ett tecken på att den redan fått för lång tid i ugnen.
Ett bra knep är att kontrollera kakan två eller tre minuter innan den rekommenderade gräddningstiden är slut.
Vilken form är bäst till kladdkaka?
En springform på cirka 24 centimeter fungerar bra till recepten ovan.
Om du använder en mindre form blir smeten tjockare och kan behöva längre tid i ugnen. En större form ger en tunnare kaka som ofta blir färdig snabbare.
Därför går det inte att använda samma gräddningstid oavsett formstorlek.
Ska man vispa ägg och socker?
Nej, inte om du vill ha en tät och kladdig kaka.
När ägg och socker vispas luftigt skapas en struktur som passar bättre i exempelvis sockerkaka. I kladdkaka vill man vanligtvis undvika den effekten.
Det räcker att röra ihop ingredienserna så att de blandas ordentligt.
Hur länge ska kladdkaka svalna?
Det beror på hur du vill servera den.
En nygräddad kladdkaka är mycket mjuk och kan nästan flyta ut om du skär den direkt. När den svalnar får den en fastare konsistens.
Du kan välja mellan tre olika sätt att servera den:
- Ljummen: Mjuk, nästan rinnande mitt och tydlig chokladsmak. Låt den åtminstone svalna en stund så att den går att portionera.
- Rumstempererad: Fortfarande kladdig, men lättare att skära och servera.
- Kylskåpskall: Tätare och fastare konsistens, ibland nästan som chokladtryffel.
Vill du förbereda en kladdkaka inför en middag kan du med fördel baka den dagen innan. Förvara den övertäckt i kylskåp och ta fram den en stund före serveringen om du inte vill ha den helt kall.
Vad är gott att servera till kladdkaka?
Kladdkaka är både söt och chokladrik. Därför passar tillbehör som är friska, syrliga eller milda extra bra.
Här är några enkla kombinationer:
| Tillbehör | Varför det passar |
|---|---|
| Vispad grädde | Mildrar chokladsmaken och balanserar sötman. |
| Vaniljglass | Kall glass mot ljummen kladdkaka är en klassiker. |
| Färska hallon | Ger syra som bryter av mot den söta kakan. |
| Jordgubbar | Gör serveringen friskare och lite lättare. |
| Flingsalt | En liten mängd lyfter chokladsmaken. |
| Rostade hasselnötter | Ger knaprig kontrast till den mjuka kakan. |
Tre enkla sätt att variera kladdkakan
1. Kladdkaka med kaffe
Blanda ner en liten mängd starkt, avsvalnat kaffe i smeten. Kaffet kan förstärka chokladsmaken utan att kakan behöver smaka särskilt mycket kaffe. Använd bara lite så att smetens konsistens inte förändras för mycket.
2. Kladdkaka med apelsin
Finriv lite skal från en väl tvättad apelsin och blanda ner i smeten. Undvik den vita delen av skalet, som kan ge besk smak.
3. Kladdkaka med chokladbitar
Vänd ner några grovhackade bitar choklad precis innan smeten hälls i formen. Det ger extra chokladiga partier, särskilt när kakan serveras ljummen.
Kan man frysa kladdkaka?
Ja. Kladdkaka fungerar bra att frysa och är därför praktisk att förbereda.
Låt den först svalna helt. Slå sedan in den ordentligt eller lägg den i en lufttät burk. Du kan frysa hela kakan eller skära upp den i portionsbitar.
En väl förpackad kladdkaka håller normalt god kvalitet i frysen i ungefär tre månader.
Tina helst i kylskåp och låt den sedan komma upp lite i temperatur om du föredrar en mjukare konsistens.
Hur länge håller kladdkaka i kylskåp?
En vanlig kladdkaka håller ofta omkring fem till sju dagar i kylskåp om den förvaras väl övertäckt. Den är vanligtvis som godast under de första dagarna.
Har du redan lagt på grädde eller färska bär kan hållbarheten bli kortare. Därför är det bättre att förvara tillbehören separat och lägga på dem precis före servering.
Varför firar vi Kladdkakans dag?
Kladdkakans dag är en av många svenska temadagar som uppmärksammar populära maträtter och bakverk. Tanken är enkel: att ge kladdkakan en egen dag i kalendern.
Dagen har inget känt officiellt ursprung och det finns ingen säkert fastställd person eller organisation bakom den.
Historiska belägg visar att den 7 november började uppmärksammas som Kladdkakans dag redan 2007. Traditionen växte fram under 2000-talet, bland annat genom internet, bloggar och sociala medier.
Det är alltså en betydligt yngre temadag än många kanske tror.
Den kan jämföras med Kanelbullens dag, som också har blivit ett återkommande tillfälle att baka och fika. Skillnaden är att Kanelbullens dag har en tydligare dokumenterad initiativtagare, medan Kladdkakans dags ursprung är mer oklart.
Var kommer kladdkakan ifrån?
Kladdkakan är nära förknippad med svensk fikakultur, men exakt hur bakverket fick sin nuvarande form är inte helt klarlagt.
En ofta återgiven berättelse handlar om matskribenten Margareta Wickman, som ska ha tagit med sig inspiration från en chokladkaka i Paris. Ett recept publicerades i Veckojournalen i slutet av 1970-talet och brukar lyftas fram som en del av kladdkakans svenska historia.
Det betyder däremot inte att just det receptet säkert var den första kladdkakan. Liknande chokladkakor fanns redan tidigare, och kladdkakan har utvecklats genom många olika recept.
Det som särskilt kännetecknar den svenska varianten är den täta, fuktiga konsistensen och att den normalt bakas utan bakpulver.
Svenskarna söker efter extra kladdig kladdkaka
Inför Kladdkakans dag 2026 presenterade Arla ny statistik om svenskarnas intresse för bakverket.
Enligt Arlas sammanställning har sökfrasen ”kladdig kladdkaka” omkring 12 100 sökningar per månad, medan ”glutenfri kladdkaka” ligger på omkring 9 900.
Arla har också jämfört besök på sina kladdkakerecept i olika kommuner i förhållande till befolkningen. Där placerar sig Lidköping före Växjö och Nyköping.
Statistiken visar intresset för Arlas recept och ska inte tolkas som en mätning av hur mycket kladdkaka invånarna faktiskt äter.
För den som vill prova ytterligare ett grundrecept finns också Arlas klassiska kladdkaka.
Kladdkaka till fars dag den 8 november
Årets Kladdkakans dag infaller dessutom precis före fars dag, som firas söndagen den 8 november 2026.
Det gör lördagen till ett bra tillfälle att baka en kaka i förväg, låta den stå i kylskåpet över natten och servera den till söndagens fika eller middag.
Med lättvispad grädde, färska hallon eller en kula vaniljglass blir det en enkel efterrätt som inte kräver särskilt mycket förberedelser samma dag.
En hembakad kaka kan också vara ett alternativ till en köpt present. Fler idéer finns i vår guide till fars dag-presenter 2026.