Rocky road är ett av de enklaste sorternas chokladgodis att göra hemma. Du behöver ingen ugn och själva smeten går snabbt att blanda ihop. Här får du ett tydligt grundrecept med choklad, kola, marshmallows och salta jordnötter, plus en nötfri variant och tips för bitar som blir lätta att skära och fina att ge bort.

Rocky road – enkelt grundrecept

Receptet ger ungefär 20–24 bitar och passar en form på cirka 20 × 20 centimeter.

Ingredienser

• 200 g mjölkchoklad
• 200 g mörk choklad, cirka 55–60 procent
• 150 g mjuka chokladkolor
• 80 g minimarshmallows
• 100 g rostade och saltade jordnötter
• lite flingsalt, valfritt

Så gör du rocky road

1. Klä en form på cirka 20 × 20 centimeter med bakplåtspapper.
2. Hacka chokladen grovt och lägg den i en helt torr värmetålig skål.
3. Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn. Vid vattenbad ska vattnet bara sjuda lätt och skålen får inte komma i kontakt med vattnet. Se till att ingen vattenånga eller vätska kommer ner i chokladen.
4. Om du använder mikro, värm chokladen 20–30 sekunder i taget och rör mellan varje omgång. Sluta värma när nästan all choklad har smält och rör tills de sista bitarna smälter av restvärmen.
5. Skär kolorna i mindre bitar och grovhacka jordnötterna.
6. Spara lite kola, marshmallows och jordnötter till toppen. Vänd ner resten i den smälta chokladen.
7. Häll blandningen i formen och bred ut den jämnt. Strö över det du sparat och avsluta eventuellt med lite flingsalt.
8. Ställ formen i kylskåpet i minst två timmar, tills chokladen har stelnat ordentligt.
9. Ta ut rocky road-plattan och låt den stå i rumstemperatur omkring 10–15 minuter innan den skärs i bitar.

Vilken choklad passar bäst till rocky road?

En blandning av mjölkchoklad och mörk choklad ger en bra balans. Kolor och marshmallows är redan mycket söta, så den mörka chokladen gör att resultatet inte blir lika sött.

Vill du ha mildare rocky road kan du använda en större andel mjölkchoklad. Föredrar du tydligare kakaosmak går det att öka mängden mörk choklad i stället.

Det viktigaste är att använda choklad som du tycker är god att äta som den är.

Så smälter du chokladen utan problem

Choklad behöver inte hög värme för att smälta. Tvärtom är det bättre att arbeta försiktigt.

Vid vattenbad bör skålen vara helt torr och vattnet hållas på låg värme. Vatten i chokladen kan göra att den blir tjock och grynig.

Mikrovågsugn fungerar också bra, men värm i korta intervaller. Chokladen fortsätter att smälta när du rör om den, så den behöver inte vara helt flytande när du tar ut den sista gången.

Låt gärna chokladen svalna någon minut innan marshmallows blandas ner. Är chokladen väldigt varm kan de börja smälta.

Rocky road utan nötter

Det går enkelt att göra rocky road utan jordnötter.

Byt ut 100 gram jordnötter mot exempelvis:

• 70 g grovt brutna salta kringlor
• 30 g puffat ris eller krispiga risflingor

Kringlorna ger sälta och crunch, medan det puffade riset gör blandningen lite lättare.

Om rocky road ska serveras till någon med nötallergi räcker det däremot inte att bara utesluta jordnötterna. Choklad, kolor och andra ingredienser kan vara märkta med att de kan innehålla spår av nötter.

Kontrollera därför alltid samtliga förpackningar. Livsmedelsverket har mer information om allergimärkning och spår av allergener.

Så får du fina bitar som inte spricker

Rocky road är enklast att skära när chokladen är fast men inte iskall.

Låt därför plattan stå ute cirka 10–15 minuter efter kylningen innan du börjar skära. Använd en stor och vass kniv och tryck rakt ned i stället för att såga fram och tillbaka.

Om chokladen fortfarande spricker kan knivbladet värmas under varmt vatten. Torka bladet helt torrt innan du skär.

Bitar på ungefär 4 × 4 centimeter brukar vara lagom. Rocky road är ganska mäktigt, så små bitar fungerar ofta bättre än stora.

Kan rocky road göras dagen före?

Ja. Rocky road passar mycket bra att göra i förväg.

Gör hela satsen dagen före, låt den stelna ordentligt och skär sedan upp bitarna när de har fått stå en kort stund i rumstemperatur.

Det gör receptet särskilt praktiskt till jul, kalas och andra tillfällen när mycket ska förberedas samtidigt.

För fler enkla saker att baka till jul finns även Hurbra:s recept på saftiga lussebullar.

Så förvarar du rocky road

Förvara rocky road i en lufttät burk i kylskåpet. Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att bitarna inte fastnar i varandra.

De är bäst inom ungefär en vecka.

Ta gärna fram bitarna 15–30 minuter före servering. Chokladen blir då något mjukare och smakerna kommer fram bättre.

Rocky road att ge bort

Rocky road fungerar bra som hemmagjord present eftersom bitarna håller formen och kan göras flera dagar i förväg.

Låt bitarna bli helt kalla innan de packas. Lägg dem i en ren burk eller ask med bakplåtspapper mellan lagren.

Om presenten inte ska ätas direkt är det bra att skriva att godiset bör förvaras i kylskåp. Ange också gärna vilka vanliga allergener som ingår, särskilt om receptet innehåller jordnötter.

Med rätt kylning och några minuter i rumstemperatur före uppskärning får du fasta, tydliga bitar med mjuk kola, marshmallows och knapriga inslag i varje tugga.