Matpriserna fortsatte försiktigt nedåt i augusti. Bryggkaffe blev 3,9 procent billigare och chokladkakor föll 3,4 procent på bara en månad. Men bakom de stora prissänkningarna finns en mindre dramatisk verklighet: maten är fortfarande omkring en femtedel dyrare än före den stora prisuppgången som började 2022.

Priserna på livsmedel sjönk med 0,1 procent under augusti, enligt Matpriskollens nya sammanställning av ordinariepriser i svenska matbutiker.

Det är en liten förändring totalt sett. Men inom vissa produktgrupper har priserna fallit betydligt mer.

Framför allt sticker kaffe och choklad ut.

Bryggkaffe blev i genomsnitt 3,9 procent billigare på en månad, medan chokladkakor sjönk med 3,4 procent. Bland samtliga varor i mätningen hade vindruvor den största nedgången, men där spelar säsongen en betydligt större roll.

Det här blev billigast i augusti

De största prisfallen under månaden såg ut så här:

Vara	Förändring i augusti
Vindruvor	−8,2 %
Persika	−4,8 %
Bryggkaffe	−3,9 %
Svamp	−3,5 %
Chokladkaka	−3,4 %

På kategorinivå sjönk både drycker samt snacks och godis med omkring 0,8 procent.

För kaffe och choklad är utvecklingen särskilt intressant eftersom båda varit symboler för de senaste årens kraftiga matprishöjningar.

Ett vanligt paket bryggkaffe har under några få år gått från att vara en relativt vanlig vardagsvara till ett köp där många konsumenter aktivt väntar på kampanjer.

Nu går utvecklingen åt andra hållet.

Av 139 jämförda bryggkaffeprodukter fick 92 lägre ordinariepris under augusti. Ett butiksviktat paket på omkring 450 gram föll enligt Matpriskollen från cirka 67 till 64 kronor.

Prisnedgångarna syntes dessutom hos flera stora rosterier samtidigt.

Det tyder på en bredare prisjustering snarare än enstaka tillfälliga sänkningar.

Kaffet billigare – men fortfarande dyrt

Att kaffe blivit 3,9 procent billigare på en månad låter kraftigt. På ett år har priset på bryggkaffe fallit med omkring 14,7 procent när effekten av den lägre matmomsen räknas med.

Men jämförelsen med 2022 visar varför många hushåll fortfarande upplever kaffe som dyrt.

Matpriskollens längre prisserie för ett paket Arvid Nordquist visar ungefär följande utveckling:

Priset låg runt 47 kronor för 500 gram under 2022. Därefter steg det till omkring 95 kronor som högst och ligger nu runt 70,50 kronor.

Det innebär att priset har fallit med ungefär 26 procent från toppen.

Ändå är kaffet fortfarande omkring 50 procent dyrare än 2022.

Det är en viktig skillnad när årets matprisutveckling ska tolkas. Ett pris kan falla snabbt utan att för den skull vara tillbaka på en historiskt normal nivå.

Chokladpriset har också vänt ned

Liknande utveckling syns för chokladen.

Chokladkakor blev i genomsnitt 3,4 procent billigare i augusti. Bland de produkter som fick sänkta priser stod stora märken som Marabou och Fazer för en betydande del.

För vissa Marabou-kakor låg prisnedgången nära 10 procent, motsvarande ungefär tre kronor för en förpackning på 160 gram.

Även här är det längre perspektivet betydligt mindre dramatiskt.

Ett kilo Schweizernöt kostade enligt Matpriskollens exempel omkring 95 kronor i början av 2022. Som mest steg jämförpriset till ungefär 190 kronor per kilo.

Nu ligger det runt 148 kronor.

Priset har alltså sjunkit omkring 22 procent från toppen – men är fortfarande ungefär 56 procent högre än 2022.

För choklad finns dessutom en annan förändring som gör prisläget svårare att upptäcka direkt i butik: flera förpackningar har blivit mindre. Därför kan jämförpriset per kilo ge en betydligt bättre bild än priset på själva chokladkakan.

Ost och mejeri har fallit kraftigt på ett år

Det är inte bara kaffe och choklad som blivit billigare.

Sett över tolv månader hör ost och mejeriprodukter till de stora vinnarna.

Ost ligger omkring 11 procent lägre än för ett år sedan och mejeri omkring 9,9 procent lägre när momssänkningen räknas med.

Bland enskilda produktgrupper finns ännu större nedgångar.

Vara	Förändring på ett år
Päron	−19,7 %
Hushållsost	−16,1 %
Bulgur	−15,7 %
Crème fraîche	−15,7 %
Mild ost	−15,6 %
Bryggkaffe	−14,7 %

För hushåll som köper mycket mejeri, ost och kaffe är skillnaden därför klart märkbar jämfört med för ett år sedan.

Men alla delar av matkassen följer inte samma utveckling.

Kött fortsätter att sticka åt andra hållet

Kött är den stora motvikten till de fallande priserna.

Medan livsmedelspriserna totalt ligger omkring 6 procent lägre än för ett år sedan inklusive den sänkta momsen, är kött fortfarande ungefär 3,3 procent dyrare.

Räknas momseffekten bort handlar det om en prisökning på cirka 9,1 procent.

Särskilt nötkött sticker ut.

Nötgrytbitar är omkring 21 procent dyrare än för ett år sedan, högrev cirka 19 procent, nötfransyska ungefär 18 procent och nötfärs omkring 16 procent dyrare.

Det innebär att hushållens upplevelse av matpriserna kan skilja sig kraftigt beroende på vad som faktiskt hamnar i kundvagnen.

Den som köper mycket kaffe, ost och mejeriprodukter kan ha fått tydliga lättnader. Den som ofta köper nötkött har däremot fortfarande mött stigande priser.

Därför är maten 6 procent billigare på ett år

Den kanske viktigaste detaljen i augustisiffrorna är vad som ligger bakom det stora prisfallet på årsbasis.

Livsmedelspriserna ligger omkring 6 procent lägre än för ett år sedan när den lägre matmomsen räknas med.

Men utan momseffekten är nedgången bara omkring 0,9 procent.

Matmomsen sänktes från 12 till 6 procent den 1 april 2026. När förändringen genomfördes föll matpriserna kraftigt på kort tid, och senare uppföljningar har visat att skattesänkningen i stort sett slog igenom i butikernas priser.

Det betyder att konsumenterna verkligen betalar mindre än för ett år sedan.

Men det betyder också att merparten av årsminskningen inte kommer från att producenter och butiker generellt pressat ned sina grundpriser. Den stora effekten kommer från skattesänkningen.

Den som bara ser uppgiften att maten blivit 6 procent billigare på ett år riskerar därför att överskatta hur kraftigt den underliggande prisnivån faktiskt har fallit.

Den fullständiga augustimätningen finns hos Matpriskollen.

Matprischocken är långt ifrån utraderad

Den stora frågan för hushållen är därför inte bara om matpriserna faller just nu.

Det avgörande är hur långt priserna fortfarande ligger från nivån innan inflationschocken.

Vid årsskiftet 2025/2026 låg livsmedelspriserna omkring 29 procent över nivån i januari 2022. Efter ytterligare prisuppgångar under januari nådde skillnaden nästan 30 procent.

Därefter har priserna fallit, framför allt genom momssänkningen.

En ungefärlig beräkning utifrån Matpriskollens månadsutveckling placerar dagens prisnivå omkring 21 procent över januari 2022.

Det innebär att ungefär 29 procent av den tidigare samlade prisuppgången har reverserats.

Omvänt finns omkring 70 procent av prisökningen sedan 2022 fortfarande kvar.

Beräkningen är ungefärlig eftersom varuurval och jämförelseunderlag kan förändras mellan olika månadsrapporter, men den illustrerar storleksordningen.

Mat har blivit billigare från toppen.

Den har inte blivit billig igen.

Det är också en förklaring till varför många hushåll kan uppleva att ekonomin fortfarande är pressad trots att både inflationen och flera livsmedelspriser fallit. Samtidigt har hushållens köpkraft börjat återhämta sig, något vi gått igenom närmare i vår artikel om hushållens reala disponibla inkomster 2026.

Grönsaker steg kraftigt i augusti

Augusti innehöll också flera stora prisuppgångar.

Aprikoser steg mest i Matpriskollens sammanställning, med 15,5 procent, men jämförelsen bygger på få produkter och ska därför tolkas försiktigt.

Mer relevant för många hushåll är att flera vanliga grönsaker blev dyrare.

Blomkål och broccoli steg omkring 6,4 procent, paprika 6,2 procent, tomat 5,9 procent, avokado 4,9 procent och gurka 2,4 procent.

En stor del av rörelserna för frukt och grönt beror på säsong, väder och övergången mellan svensk produktion och importerade varor.

Det gör också dessa priser betydligt mer ryckiga från månad till månad än exempelvis ost eller konserver.

Kaffe och choklad kan börja stiga igen

Det finns heller ingen garanti för att kaffe- och chokladpriserna fortsätter ned.

Bakom butikernas priser ligger råvarumarknader där utvecklingen snabbt kan vända.

Enligt Matpriskollen hade kakaopriset mer än fördubblats från vårens lägsta nivå och stigit omkring 19 procent under fyra veckor fram till slutet av augusti.

Socker steg omkring 22 procent under en månad och kaffe hade samtidigt gått upp runt 20 procent från vårens botten.

Det tar ofta tid innan förändringar på råvarumarknaden slår igenom fullt ut i svenska butikshyllor.

Därför finns en risk att delar av dagens prisnedgång på kaffe och choklad senare följs av nya höjningar.

Även mejeripriserna kan vara på väg att plana ut. Efter den stora nedgången på ett år steg mejerikategorin svagt under augusti samtidigt som ersättningen till svenska mjölkbönder har ökat.

Det är ännu för tidigt att säga att en ny bred uppgång har börjat, men flera av de kategorier som blivit tydligt billigare under året kan vara närmare botten än vad augustisiffrorna först antyder.

Priserna skiljer sig fortfarande mellan matkedjorna

Matpriskollen mäter också hur ordinariepriserna utvecklas hos de stora kedjorna.

Coop och Hemköp sänkte priserna med omkring 0,2 procent under augusti. ICA låg omkring minus 0,1 procent, City Gross ungefär oförändrat och Willys kring plus 0,1 procent.

Men siffrorna visar förändringen inom varje kedjas eget sortiment.

De ska inte användas som en ranking över vilken matbutik som är billigast.

För den frågan krävs i stället jämförelser av samma eller motsvarande matkassar. Hurbra har samlat det perspektivet i guiden Vilken matbutik är bäst?.

Det viktigaste för hushållen

Augustisiffrorna är positiva för svenska konsumenter.

Matpriserna ökade inte totalt. Kaffe, choklad, ost och flera mejeriprodukter har blivit betydligt billigare från tidigare toppnivåer, och den sänkta matmomsen har gett ett tydligt genomslag i butik.

Men återhämtningen ska inte överdrivas.

Matkassen är fortfarande omkring en femtedel dyrare än i början av 2022. Nötkött fortsätter dessutom att stiga och flera vanliga grönsaker blev dyrare under augusti.

Det gör att bilden av svenska matpriser hösten 2026 är tudelad.

Prischocken har börjat reverseras på allvar.

Men större delen av den finns fortfarande kvar.